玉米淀粉是從玉米中提取的一種淀粉類(lèi)物質(zhì)，通常具有極細膩的粉末狀，并且在許多食品和工業(yè)中廣泛使用。它經(jīng)常被用作穩定劑、增稠劑、膠凝劑和流變劑等，在制作面包、糖果、飲料、奶制品等食品加工過(guò)程中也經(jīng)常被使用，但是其加工過(guò)程中一直受到泡沫影響，昇暉玉米淀粉消泡劑正是面對該問(wèn)題研制而成。

（玉米淀粉圖）

玉米淀粉在生產(chǎn)和加工過(guò)程中容易起泡的原因可能與以下幾點(diǎn)有關(guān)：

1. 原材料：部分含水率較高或雜質(zhì)較多的原材料（如馬鈴薯、玉米等）會(huì )導致發(fā)酵，產(chǎn)生大量氣體從而形成泡沫

2. 攪拌速度不當：混合和攪拌時(shí)間過(guò)長(cháng)、攪拌時(shí)的轉速太高等會(huì )讓空氣被充分吸入，從而形成較多的泡沫。

3. 泡沫劑含量過(guò)高：若使用的成膜劑和增稠劑含有較多的表面活性劑或肥皂成分，它們會(huì )破壞玉米淀粉的分子結構，使其分解為小的微粒，并阻礙泡沫的合并破裂，從而導致泡沫數量增加。

4. 溫度過(guò)高：在玉米淀粉的生產(chǎn)和加工過(guò)程中，過(guò)高的溫度也會(huì )導致淀粉的分子結構發(fā)生變化，從而影響泡沫的消除。

避免這種泡沫大量形成的情況發(fā)生，可以使用的方法包括優(yōu)化攪拌參數，調整成膜劑和增稠劑的配方，嚴格控制溫度等措施，而使用化學(xué)方法，添加玉米淀粉消泡劑能夠更加迅速的消除泡沫，從而不耽誤生產(chǎn)效率，對于食品的品質(zhì)也不會(huì )造成負面效果，具有耐高溫、分散快等特點(diǎn)，特別是對于淀粉發(fā)酵中的微生物不會(huì )造成影響。

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